山药乌鸡汤_0

山药乌鸡汤的做法

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“前段时间儿子生病住院,身体较为虚弱,医生再三叮嘱要提高免疫力,所以买了不算油腻的乌鸡炖汤喝;乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质,胆固醇和脂肪含量却很低,血清总蛋白和球蛋白质含量、氨基酸均明显高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。很多人不喜欢乌鸡的味道,感觉腥味太重,掌握几个小细节,就能轻松熬出鲜美滋补的乌鸡汤。”

食凤凰彩票网(5557713.com)材明细

主料 乌鸡 一只 山药 300克
辅料 一段 3片 适量 料酒 适量 清水 适量
清淡 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度

山药乌鸡汤的做法步骤

山药乌鸡汤的做法步骤:1 1备好山药、葱姜、乌鸡,葱切斜片,姜切大片,如果是刚宰杀的乌鸡,先冷冻3~4个小时,这是去腥的第一步。 山药乌鸡汤的做法步骤:2 2乌鸡在流水下冲洗干净,洗净后的乌鸡控掉水分,切下完整的鸡腿,其余部位斩成大块。 山药乌鸡汤的做法步骤:3 3山药去皮切厚片,放入清水里浸泡,水里稍微放一点白凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)醋,避免山药氧化变色。 山药乌鸡汤的做法步骤:4 4起锅烧水,放入少许的料酒或米酒,水刚开始冒泡时放入乌鸡块焯水,这是去腥的第二步。 山药乌鸡汤的做法步骤:5 5一直煮至有浮沫出现,捞出鸡块,用清水冲洗一遍,这是乌鸡去腥至关重要的第三步。 山药乌鸡汤的做法步骤:6 6另起砂锅,砂锅中放入温水,放入鸡块、葱姜,砂锅是汤汁鲜美的第四步。 山药乌鸡汤的做法步骤:7 7大火烧开后,盖好锅盖,转中小火炖10分钟,泥质砂锅即便在小火的状态下,汤水也会一直保持沸腾。 山药乌鸡汤的做法步骤:8 810分钟后放入凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)山药,盖好锅盖继续炖煮10分钟。 山药乌鸡汤的做法步骤:9 9乌鸡炖至用筷子一插就透即可,盐不要放在锅里,鸡汤盛入碗中的时候再放盐,此时的乌鸡汤味道鲜美,略带一点甜味,什么时候放盐是汤汁鲜美的第五步。

小窍门

1、处理山药的时候需戴手套,避免刺激皮肤瘙痒。
2、除了搭配山药之外,还可以搭配红枣等材料。
3、鸡肉直接蘸食生抽,味道鲜美。
4、炖鸡汤建议用砂锅,锅扣比较小、肚子大的砂锅,最能留住鸡的香味
5、乌鸡上的脂肪,也就是平时说的鸡油,不要扔掉,放在锅里一起炖,炖出的鸡汤不但不油腻,反而更鲜美。 使用的厨具:砂锅、煮锅 所属分类: 汤羹 家常菜 汤类 午餐 晚餐

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